南瓜纸杯戚风蛋糕的做法

• 1.南瓜切细条

• 2.准备248毫升牛奶

• 3.南瓜条和牛奶都加入料理机打成糊状

• 4.用蛋清分离器分离蛋清蛋黄

• 5.分离好蛋黄后，把蛋清先放冰箱冷藏

• 6.加入10克白糖和10克玉米油，喜欢吃油大些的可以加入15克玉米油

• 7.用手动打发器均匀搅拌，直到油和蛋黄充分融合，然后加入南瓜糊快速搅拌均匀后，筛入120克面粉，翻拌至无面粉疙瘩

• 8.开始用电动打发器打发蛋白，分三次加入总量为30克的白糖，第一次蛋白成鱼眼泡时加入10克白糖，第二次出现大弯勾时再加入10克白糖，第三次出现小直角时加入最后10克白糖

• 9.先取三分之一蛋白加入南瓜糊，翻拌均匀后，再加入剩下三分之二蛋白，再次翻拌均匀

• 10.从10厘米高处倒入蛋糕糊到纸杯中，不熟练的可以把蛋糕糊倒入裱花，借助裱花袋挤入纸杯中，以九分满为好

• 11.200度预热烤箱，然后180度10分后转150度再烤30-35分钟分钟（每个品牌烤箱温度都有差异，可根据自家烤箱脾气调整温度，我的烤箱是长帝25B）