用料：
- 鮰鱼 800克
- 番茄 一颗
- 干红辣椒 50克
- 花椒 50克
- 干红辣椒面 30克
- 葱姜蒜 各适量
- 油 适量
- 糖 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 盐（分两次用） 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 香菜 适量
小贴士：
自己吃鱼片就厚点，不易散了，煮时用勺推动，不要翻搅，喜欢吃菜的友记得先煮豆芽放在碗底；腌制鱼肉时已加盐，最后调味要根据自家口味来定。
做法：
- 1. 准备食材：鱼可以用草鱼，宰杀、清洗干净后将鱼骨和鱼肉分开，切成大块
- 2. 鱼里加料酒、盐和淀粉抓匀，腌制二十分钟
- 3. 这是鮰鱼的脂肪，也很好吃呢
- 4. 番茄去皮切薄片；葱切花、姜切丝、蒜切片；香菜切小段
- 5. 锅里油烧热，放入葱姜蒜炒香，放入番茄翻炒
- 6. 加糖去酸
- 7. 加生抽提味
- 8. 加入开水煮开
- 9. 先将鱼头和鱼骨放入
- 10. 加少量盐，煮五分钟捞出，盛入容器
- 11. 再将鱼肉放入，煮两分钟
- 12. 盛在放鱼骨的容器里，将辣椒面放上去（不吃辣这步省略）
- 13. 锅里放比平时炒菜多些的油，放入花椒和干红辣椒小火炒香
- 14. 将辣油浇在干辣椒面上
- 15. 撒香菜
- 16. 美味的“番茄水煮鱼”做好了
- 17. 成品图