白糖:活血化瘀
芹菜:清热
红椒:开胃、消食
生大肠 | 盐 |
老抽 | 生抽 |
白酒 | |
姜片 | |
香叶 | |
1.将肥肠去净油,放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓,直到肥肠上的污物清洗干净为止,炒锅内加水,放入洗净的大肠,加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾,焯水后捞出再次洗干净。
2.肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮30分钟。
3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
4.卤好的肥肠切成3cm的段。
5.姜切丝,蒜苗斜切,芹菜切段,红椒切丝备用。
6.炒锅倒入适量油,爆香姜,蒜苗芹菜。
7.放入肥肠和红椒翻炒,最后加一点点盐调味即可。
8.盛盘即可食用。
1卤的时候加盐了,所以最后加盐要酌情加或不加。2卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗,可以去掉些肥肠的脏器味儿。3喜欢吃辣的,可以多放些干红辣椒。