8寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备好材料和工具。

• 2.取两个无水干净的盆，把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，各装一个盆里。先把蛋黄用打蛋器搅拌均匀，放入牛奶，油和四十克糖。

• 3.搅拌均匀。

• 4.再放入低筋面粉和泡打粉。

• 5.搅拌成无颗粒的粘稠糊状。

• 6.在蛋清的盆里放塔塔粉。

• 7.用电动打蛋器中速打成鱼眼泡泡后放入30克白糖继续打。

• 8.打成这种有尖状但是直立不了的状态是湿性发泡，再把剩下的糖放进去，换高速搅打。

• 9.提起打蛋器，呈这种尖尖的可以直立的状态是硬性发泡就可以了。

• 10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌，就像炒菜的感觉，不要划圈搅拌。

• 11.快速翻拌均匀。

• 12.把剩下的蛋白都到进去，继续翻拌。

• 13.烤箱这时170度预热，把刚才翻拌好的糊糊倒入模具中刮平，再端起用力震几下，把气泡震出来。

• 14.烤箱下层45分钟。

• 15.这是烤了十五分钟时的效果。

• 16.叮～到时间了！

• 17.倒扣在烤网上晾凉。

• 18.晾凉后就可以脱模了！切块直接吃或者用来做裱花蛋糕都可以啦！