
用料:
- 蚕蛹 500g左右
- 树椒 8个左右
- 花椒 10多粒
- 葱末 少许
- 姜末 少许
- 蒜末 少许
- 盐 1小勺
- 味素 少许
- 淀粉 半勺
- 料酒 适量
做法:
- 1. 蚕蛹放锅里添水大火煮开,调小火三五分钟后关火,用凉水冲一下,捞出来放凉。
- 2. 用剪子把蚕蛹剪开,中间的硬心去掉。
- 3. 用盐、料酒和淀粉拌好,放入准备好的蚕蛹拌匀,腌制5分钟左右。
- 4. 锅里放油,油热后放入蚕蛹,慢火炸至外表有点焦黄即可,这样蚕蛹吃起来更酥脆一些。
- 5. 炸蚕蛹的过程我们可以准备配料、葱姜蒜末、花椒十几粒,红树椒切块。
- 6. 锅里放油,油稍微热点,闭小火放入花椒慢慢的超出香味,放入葱姜蒜末,慢慢的炒出香味最好把水分炒干些,放入红树椒,继续炒香,放入蚕蛹,不断煸炒。葱姜蒜末渐渐的炒干水分,蚕蛹也差不多了,放盐,味精翻炒几下可以出锅了。
- 7. 煸炒完装盘即可