用料：
- 莲子 250克
- 白糖 300克
- 玉米油 130克
- 糯米粉 适量
小贴士：
馅一定要炒得干一点，否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂，做好的月饼也容易饼皮过分湿软，不耐储存。
做法：
- 1. 莲子洗净泡软后取出莲心
- 2. 加入没过莲子的水
- 3. 用电压力锅煮大概三十分钟
- 4. 把莲子和煮莲子的水倒进搅拌机
搅拌成泥状，注意加入莲子的水以能打动莲子为好，水加多了后期炒要费更多的时间 - 5. 锅烧热加一大勺的油和两大勺的糖
- 6. 中小火不断翻糖至糖完全溶化并且颜色不断加深
- 7. 把糖熬至焦红色的时候倒入莲子泥，使莲子泥与糖油混合至吸收，倒下剩下的糖用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾
- 8. 持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油，每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次
- 9. 当炒到比较干硬的状态，馅就做好了。