香菇鲜肉包的做法

• 1.准备一个干净的大碗 倒入270g的温水（大概35度 不要超过40度）加入一勺白糖

• 2.把干酵母放入温水 中让它活化

• 3.大概5分钟后 可以看到酵母有气泡出来 活化成功

• 4.把酵母水 慢慢倒入500g面粉中 搅拌成干湿适中的面团（水量自己调整）

• 5.如图

• 6.把面团放在案板 用手按成光滑面团（我大概按了五分钟）像用搓衣板一样挓

• 7.光滑面团

• 8.把面团放在大盘用保鲜膜封好 放在温暖处发酵 （现在夏天我发了40分钟就好了）

• 9.面团发酵时 准备肉馅 把猪肉洗净切块 用搅肉器搅碎（直接买到猪绞肉更好了）

• 10.香菇用温水浸泡软

• 11.葱切碎 姜切碎

• 12.香菇切小丁

• 13.把所有馅料放一起 加入盐 蠔油 油 胡椒 老抽 生抽 生粉 调味

• 14.把肉馅搅拌至有黏性 分三次倒入100g的水 （这样的包子才不干有汤汁）

• 15.面团发酵好了 用手指插入一个洞 洞囗不会回缩 里面像蜂窝有小细洞（很完美）

• 16.在案板上酒点面粉防粘 把面团放上再按揉 把面团空气揉出来

• 17.把面团搓成长条 平均切成12个面团

• 18.把一个面团 按扁 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 （面皮比手掌心大点就可以了）

• 19.开始包了

• 20.放入一大勺肉馅

• 21.把包子折15个折（一人操作拍不了照啊）

• 22.包好的包子 垫在油纸上 放在蒸锅 盖上盖子（底下倒入半锅温水）进行第二次发酵 十分钟左右

• 23.二次发酵的包子 大了一点 大火蒸十五分钟

• 24.刚熟的包子不要开盖啊 不然包子会塌 稍放凉个五分钟才能取出

• 25.用手打开 汤汁都浸透在包子里了