柠檬戚风

柠檬戚风
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作者:晓岚枫

食材用料

蛋白 4颗
细砂糖 60克
塔塔粉(柠檬汁) 少许(约1克)
蛋黄 4颗
细砂糖 20克
色拉油 50克
橙汁(牛奶) 60克
低筋面粉 90克
泡打粉 3克
柠檬皮(去白) 适量

柠檬戚风的做法

  • 柠檬戚风的做法图解1

    1.蛋白加塔塔粉,细砂糖打发至硬性发泡(分三次加入细砂糖)

  • 柠檬戚风的做法图解2

    2.色拉油加入牛奶,柠檬粒(皮去白切粒)搅匀,继续加入细砂糖,蛋黄搅至无颗粒,低筋面粉泡打粉过筛加入用从底向上的顺序搅匀(不可用划圈的顺序搅拌)至无颗粒成蛋黄浆

  • 柠檬戚风的做法图解3

    3.取三分之一蛋白加入蛋黄浆中搅匀,搅匀后倒入蛋白中继续搅匀至顺滑无颗粒(从底向上搅拌)倒入模具摔两下

  • 柠檬戚风的做法图解4

    4.烤箱140度预热底层烤25分钟,转170度中层烤25分钟,烤好后摔两下倒放在烤网上放凉

小贴士

1,烤箱不一样,温度也不一样2,搅拌方法从底向上3,烤前摔两下烤后摔两下4,烤好后可以用竹签插入蛋糕中检查是否已烤好

本菜谱由晓岚枫上传

柠檬戚风的家常做法

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