蛋白 | 细砂糖 |
塔塔粉(柠檬汁) | 蛋黄 |
细砂糖 | 色拉油 |
橙汁(牛奶) | 低筋面粉 |
泡打粉 | 柠檬皮(去白) |
1.蛋白加塔塔粉,细砂糖打发至硬性发泡(分三次加入细砂糖)
2.色拉油加入牛奶,柠檬粒(皮去白切粒)搅匀,继续加入细砂糖,蛋黄搅至无颗粒,低筋面粉泡打粉过筛加入用从底向上的顺序搅匀(不可用划圈的顺序搅拌)至无颗粒成蛋黄浆
3.取三分之一蛋白加入蛋黄浆中搅匀,搅匀后倒入蛋白中继续搅匀至顺滑无颗粒(从底向上搅拌)倒入模具摔两下
4.烤箱140度预热底层烤25分钟,转170度中层烤25分钟,烤好后摔两下倒放在烤网上放凉
1,烤箱不一样,温度也不一样2,搅拌方法从底向上3,烤前摔两下烤后摔两下4,烤好后可以用竹签插入蛋糕中检查是否已烤好