用料：
- 鲅鱼 两条（约500克）
- 西红柿 1个（大个）
- 葱 一段
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 八角 1个
- 香叶 1小片
- 花椒 一小撮
- 番茄酱 100克
- 糖 一汤匙
- 醋 2-3汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 清水 3汤匙
- 食用油 适量
小贴士：
鱼不要买太大的，用秋刀鱼、鲭鱼味道也很不错。
通常我都是前一天炖出来，放进冰箱冷藏一晚让汤汁更入味，这样就和茄汁鱼罐头一个味道了。
做法：
- 1. 把鱼去掉内脏清洗干净，沥干水分切成小段。
- 2. 西红柿洗净切块，大蒜和姜切片，葱切段。
- 3. 番茄酱中放三汤匙清水稀释一下，再放入糖和白醋搅拌均匀备用。
- 4. 锅中放适量油烧热后，放入鱼段用小火两面煎成焦黄色。
- 5. 把煎好的鱼拨到两边，放入葱段、姜片和蒜片炒香。
- 6. 再放入西红柿一起翻炒均匀。
- 7. 把番茄酱汁淋倒在锅中，投入花椒、八角和香叶小火炖开。
- 8. 调入适量的盐和鸡精。
- 9. 小火炖煮两三分钟。
- 10. 再把食材倒入高压锅内胆中。
- 11. 定时50—60分钟。
- 12. 等高压锅自动泄压后再打开锅盖。
- 13. 成品图。