圆印粄

圆印粄
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作者:蕾籽小厨

食材用料

粘米糕粉 500克
生粉 150克
猪肉泥 500克
小香菇 20个
月饼模具 1个
适量
生抽 适量
鸡精 适量
生粉 适量

圆印粄的做法

  • 圆印粄的做法图解1

    1.粘米糕粉、生粉、月饼模具备好.

  • 圆印粄的做法图解2

    2.香菇泡发好,洗净去蒂,剁成香菇沫,蒜头剁成蒜沫.

  • 圆印粄的做法图解3

    3.备好肉泥.

  • 圆印粄的做法图解4

    4.把肉泥用香菇沫、蒜沫、盐、生抽、生粉、鸡精腌30分钟.

  • 圆印粄的做法图解5

    5.把腌好的肉泥炒熟成肉馅,备用.

  • 圆印粄的做法图解6

    6.取一盆子,倒入500克粘米糕粉和100克生粉,拌匀.

  • 圆印粄的做法图解7

    7.煮一壶滚烫的开水,把开水一点点的往盆子里倒,一边用筷子把粉搅成絮状,然后慢慢的和成粉团,和粉团的过程中小心烫手哦!

  • 圆印粄的做法图解8

    8.把粉团和成光滑状,粉团和得越久,粄皮就越Q哦!

  • 圆印粄的做法图解9

    9.把和好的粉团放在硅胶垫上,用保鲜膜封住,静置10分钟.

  • 圆印粄的做法图解10

    10.10分钟后,把粉团分成4等份.

  • 圆印粄的做法图解11

    11.取其中一份粉团,余下三份用保鲜膜封住,以免发干.

  • 圆印粄的做法图解12

    12.把粉团搓成长条分成8小份.

  • 圆印粄的做法图解13

    13.取1小份粉团搓圆压扁包上肉馅,收口,制成圆球状.

  • 圆印粄的做法图解14

    14.往硅胶垫上放入50克生粉做手粉用,把制成圆形的包肉粉团在生粉堆里滚一圈,入月饼模具印图.

  • 圆印粄的做法图解15

    15.看,制作好的生坯圆印粄,可爱吧.

  • 圆印粄的做法图解16

    16.把余下的粉团全部制成生坯圆印粄.蒸架上抹少许油,放入生坯圆印粄,入锅,开大火,水开转小火蒸15分钟.

  • 圆印粄的做法图解17

    17.15分钟后,关火,等两分钟后打开锅盖,圆印粄蒸好啦!(忘拍图了,下图是补拍的.

  • 圆印粄的做法图解18

    18.成品图.

小贴士

和粉团的水一定要滚烫的开水,否则粄皮会开裂.由于和粉团的水很烫,所以要小心烫手,最好戴手套操作.不喜欢吃鲜肉香菇馅的,也可包豆沙馅或其他馅料.

本菜谱由蕾籽小厨上传

圆印粄的家常做法

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