高氏回锅肉的做法

做法：

• 1. 选用带皮精五花肉，放入蒸锅蒸半小时
• 2. 将蒸熟的五花肉入凉水中拔凉，切成4厘米的长条。
• 3. 再切成3毫米薄片备用
• 4. 尖椒切成菱形块
• 5. 圆葱切菱形块
• 6. 锅上火，倒入花生油加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，倒入五花肉片，煸炒入味，如果太干，加入少许清水，倒入配料继续翻匀，加入盐味精老抽生抽调味调色，带配料熟了以后，加入湿淀粉勾芡，淋明油出锅装盘即可。