高氏回锅肉的做法

• 1.选用带皮精五花肉，放入蒸锅蒸半小时

• 2.将蒸熟的五花肉入凉水中拔凉，切成4厘米的长条。

• 3.再切成3毫米薄片备用

• 4.尖椒切成菱形块

• 5.圆葱切菱形块

• 6.锅上火，倒入花生油加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，倒入五花肉片，煸炒入味，如果太干，加入少许清水，倒入配料继续翻匀，加入盐味精老抽生抽调味调色，带配料熟了以后，加入湿淀粉勾芡，淋明油出锅装盘即可。