用料：
- 马胶鱼 一条
- 姜 5片
- 小葱 适量
- 蒜 3片
- 干辣椒 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 水 适量
小贴士：
此鱼肉厚，需焖煮时间稍长，以便熟成及入味。
做法：
- 1. 马胶鱼买的时候就让处理开膛，切段了，需洗净即可。
- 2. 马胶较大一鱼两吃（2斤6两，2人吃），一大半加生盐腌梅香鱼。
- 3. 洗净配料，小葱切段，姜切片，干辣椒切段。
- 4. 剩下的热锅凉油，用生姜片擦锅防沾，煎香两面。
- 5. 放入葱白，姜，蒜，干辣椒爆香后放入适量生抽，盐，水焖与分钟。
- 6. 收汁后放入小葱。
- 7. 盛盘。