長頸鹿紋戚風蛋糕的做法

• 1.裁剪一張與煙囪底一樣大小的油紙

• 2.將6個蛋黃分別放在兩個盆中，并分別在每個盆裡加入糖20克，水38克拌勻，再加入油25克拌勻至乳化

• 3.在兩份的蛋黃混合物中，一份篩入低筋麵粉（原味），另一份篩入低筋麵粉（可可味）和純可可粉，拌至無顆粒成為原味蛋黃糊和可可味蛋黃糊

• 4.（此時烤箱180度預熱）蛋白加入檸檬汁，打至粗泡加入1/3的細砂糖，打至濃密的細泡再加入1/3細砂糖，打至出現紋路加入餘下的細砂糖，繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態

• 5.盛1/4蛋白霜進原味蛋黃糊中拌勻，再加入1/4蛋白霜以翻拌手法輕輕拌勻成原味蛋糕糊

• 6.可可味蛋黃糊用同樣方法完成成為可可味蛋糕糊

• 7.勺兩勺原味蛋糕糊進裱花袋，裁剪好的油紙放入煙囪模底

• 8.隨意的在油紙上畫上不規則的長頸鹿花紋，放進已預熱的烤箱中烤1分鐘拿出

• 9.兩種蛋糕糊交替的倒入模具裡，輕震兩下震出氣泡，送進預熱的烤箱中，170度烤40分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱為準）

• 10.出爐後從10cm高度震兩下，立即倒扣

• 11.凉透後切件享用鬆軟柔潤的長頸鹿紋戚風蛋糕