蒜蓉肉末芥菜的做法

• 1.如图，备齐食材。

• 2.芥菜先摘掉头，再剥成片，择段。放到淡盐水里面浸泡二十分钟。去除残留的农药。

• 3.蒜头用刀拍扁，剥掉外壳。切掉头尾，切碎。备用。

• 4.瘦肉洗净，先切薄片，再切碎，剁成肉未。放适量盐，用手抓圴匀。腌制入味。（嫌自己剁肉未麻烦，可以叫卖肉师傅帮忙绞碎肉）

• 5.淡盐水浸泡过的芥菜用清水洗两遍，放到塞子里面沥干水份。（芥菜茎会有很多泥沙的，要彻底清洗干净）

• 6.把芥菜茎挑出来，先摆放整齐，再切成小段。

• 7.芥菜叶子先摆放整齐，再切成小段，放到塞子里面沥干水份。

• 8.锅热，倒适量花生油。油五成热，放芥菜茎进去，翻炒片刻。（芥菜茎不要炒太久，会影响口感的）

• 9.放芥菜叶子进去，翻炒一分钟左右。

• 10.放适量盐，翻炒圴匀。盛出装盘备用。

• 11.锅里面重新放适量花生油，油热，放蒜蓉进去，用大火翻炒出香味。调成小火。

• 12.放肉未进去，用锅铲把肉未划散。改用大火，翻炒至肉未变色。滴少许酱油，略炒下。（肉未要划散后再炒，要不然会粘锅，口感也不是那么好）

• 13.把芥菜倒进去，翻炒圴匀。即可关火。

• 14.成品图如下。