香菇毛豆烩鸡丁的做法

• 1.鸡腿去骨用适量的盐、少许胡椒粉、料酒腌制约15分钟；干香菇用开水发制，加盖闷10分钟。

• 2.起锅放一半豆油，将鸡腿皮朝下中火煎至微黄，翻将另一面也煎至微黄盛出。

• 3.煎好的鸡腿切丁；发制好的香菇去蒂切丁，发制香菇的水沉淀后取上面清的部分留用；大葱切丁。

• 4.用煎鸡腿的底油爆香姜片，下毛豆米翻炒，炒至翠绿。

• 5.同时另起一锅放余下的豆油将丁鸡、红椒略炒。

• 6.将炒过的毛豆米、香菇丁倒入鸡丁锅。放入生抽、香菇水烩至毛豆米断生。加适量的盐调味，大火收汁，撒进葱丁翻炒出锅。