湘味啤酒鸭的做法

做法：

• 1. 将片鸭切块，葱姜切片，青蒜、杭椒、小米椒切成菱形。
• 2. 将鸭块焯水撇沫去血水，捞起控水备用。
• 3. 将青蒜、小米椒、杭椒煸香放入盘中备用。
• 4. 热锅下油，将豆瓣酱煸出红油，下葱、姜、蒜爆香；再加入干辣椒和蚝油炒出香味。
• 5. 将鸭块放入锅中翻炒；再加入盐、味精、料酒、大料、花椒、鸡粉、胡椒粉、老抽、啤酒和清水炖15分钟。
• 6. 最后加入煸好的小米椒、青蒜和杭椒，出锅。