姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中
片鸭 | 啤酒 |
杭椒 | 小米椒 |
盐 | |
鸡粉 | |
老抽 |
1.将片鸭切块,葱姜切片,青蒜、杭椒、小米椒切成菱形。
2.将鸭块焯水撇沫去血水,捞起控水备用。
3.将青蒜、小米椒、杭椒煸香放入盘中备用。
4.热锅下油,将豆瓣酱煸出红油,下葱、姜、蒜爆香;再加入干辣椒和蚝油炒出香味。
5.将鸭块放入锅中翻炒;再加入盐、味精、料酒、大料、花椒、鸡粉、胡椒粉、老抽、啤酒和清水炖15分钟。
6.最后加入煸好的小米椒、青蒜和杭椒,出锅。