鱼香茄子煲的做法

• 1.茄子两面斜剞十子花刀，斜切成约4cm的段；蒜切片，葱切寸段；泡椒切碎；生抽、米醋、料酒、白糖兑成碗汁。

• 2.锅中放菜籽油烧热转小火，下肉糜划散煸干。

• 3.待水分蒸发完后，下入郫县豆瓣炒至出红油后放入泡椒略炒。

• 4.放入剞好的茄子段翻炒均匀。

• 5.倒入兑好的碗汁翻炒均匀，放入没过茄子一半的水中火烧五、六分钟，用适量的盐调味。待茄子皮开始泛白大火收汁。同时取一煲仔烧热。

• 6.下葱段，姜片，蒜片翻炒至出香味出锅盛入煲仔。