酸豆角炒鸡胗的做法

做法：

• 1. 将酸豆角洗净切成3厘米长的段，鸡胗洗净顶刀切成薄片，装盘备用。
• 2. 葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。
• 3. 将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒（2克）、盐（5克）一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用。
• 4. 酸豆角焯水备用。
• 5. 热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香。
• 6. 放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟。
• 7. 再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下。
• 8. 最后，放味精、鸡粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟，出锅。