豆腐:润燥
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
牛肉沫 | |
花椒面 | 老抽 |
豆鼓辣酱 | |
盐 | 大蒜沫 |
肉汤 | |
花椒面 | |
盐 | |
大蒜沫 | 肉汤 |
豆鼓辣酱 | |
老抽 | |
青葱沫 | |
鸡粉 |
1.豆腐洗干净,切块
2.放入盐水内浸泡15-20分钟,捞出备用
3.牛肉沫,青葱沫,大蒜沫备好
4.豆鼓辣酱一碟备好
5.郫县豆瓣酱备好
6.炒锅内倒入适量油,开火,油热后,倒入肉沫翻炒
7.炒到变色后,加入郫县豆瓣酱煸炒
8.然后加入豆鼓辣酱,大蒜沫,煸炒出香味,加一点儿料酒
9.炒倒入肉汤,大火煮开,放一点儿酱油,盐,调味
10.下豆腐,煮3-5分钟,放鸡粉,
11.淀粉勾芡
12.双手拿起锅,轻轻摇匀,装盘,撒花椒面,青葱沫,
豆腐不用煮太久,容易粘,如果没有肉汤可以用清水,但是味道没有那么好