辣子鸡的做法

• 1.先将买回来的鸡洗干净，砍成平时吃的大小，锅里面放入水倒入鸡块煮，当把鸡肉里的血水煮出后起锅清洗晾干备用。

• 2.锅里面放油，待油5成热时倒入晾干水分的鸡块进行油炸，炸至微金黄时捞出备用。

• 3.把大蒜拍烂，不要拍太烂，生姜切丝，小米辣切丁，青蒜苗切锻。

• 4.锅里面倒入油，待油7成热时放入大蒜，生姜，草果，八角，花椒，新鲜小米辣翻炒，出香味后再倒入豆瓣酱翻炒差不多时倒入炸好的鸡块进行不断翻炒，鸡肉熟后再放入青蒜苗，大葱锻，干辣子，鸡精，味精。不用放盐了，豆瓣酱里就有盐。翻炒两分钟后起锅装盘，辣子鸡就大功告成。