凉拌茄子的做法

• 1.茄子切成段，放入涨水中炒熟，再用冷水过一下，沥干备用（或是放入冰箱冷藏5-6分钟）

• 2.将生姜，蒜，小米辣等辅料洗净切碎，放入小碗中，再加入适量的盐，味精，生抽，醋，香油等调料拌匀。

• 3.将调好的料汁浇在冷却的茄子上就大功告成。