用料：
- 鲢鱼头 400克
- 腐(北) 200克
- ：野山椒 30克
- ：尖红椒 30克
- ：姜 5克
- ：青蒜 10克
- ：料酒 10克
- ：豆瓣酱 10克
- ：酱油 5克
- ：甜面酱 5克
做法：
- 1. 鲜鱼头一个.
- 2. 野山椒和尖红椒切丁备用.
- 3. 将切好的红椒装入容器里放入盐,生抽,醋,蒜泥,姜泥,腌制60分钟
- 4. 将洗净后的鱼头擦干水,鱼头的里外都均匀的抹上盐,料酒,姜汁,生抽,醋.鸡精,将鱼头里面撒上切好的野山椒丁码味60分钟
- 5. 将鱼头翻正面
- 6. 将鱼头的正面撒上切好的红尖椒丁隔水蒸15到18分钟即可.