自制转化糖浆的做法

• 1.白砂糖或冰糖200克，进口香水柠檬1至2个。

• 2.柠檬洗净，对半切开，挤出柠檬汁，过滤留取25毫升。

• 3.糖和水倒入锅子。中小火加热，用勺子轻轻地搅拌糖浆，随着温度越来越高，白砂糖很地融化了。

• 4.糖水沸腾后转最小火，不能再搅拌糖水，避免反沙。

• 5.用刷子蘸凉水，在锅壁刷几圈，目的是为了防止沾在锅壁上的糖水结晶化。(在熬糖浆的过程中看到有结晶的现象就用刷子蘸水刷锅壁)

• 6.10分钟左右，糖水的颜色逐渐加深，白砂糖完全融化了，此时慢慢的均匀的加入柠檬汁，用勺子稍微的搅拌几下即可。

• 7.第20分钟左右的时候，糖水变成金黄色，变得有点浓稠即可关火。(可以用筷子粘取少许糖浆，稍微放凉，触摸糖浆有点拉丝的感觉即可。)

• 8.糖浆放凉后装瓶密封保存，颜色会越来越深，状态像蜂蜜一样，可流动性，不结晶。温室密封保存，1天后可以使用。