清炒虾仁 的做法

做法：

• 1. 黄瓜从中间切开，用刀剜去中间的瓤，然后斜刀切成片。
• 2. 胡萝卜从中间切开，剜去芯斜刀切成片。
• 3. 葱、姜切片。
• 4. 将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉抓匀至粘稠上劲，再放入蛋清和淀粉抓匀。
• 5. 将胡萝卜、黄瓜、虾仁焯水，备用。
• 6. 热锅下油烧至六成热，将葱、姜煸香；
• 7. 放入虾仁翻炒，再添加盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖，再放入焯好的黄瓜、胡萝卜进行翻炒。
• 8. 最后用水淀粉勾芡，出锅。