伍仁叉烧广式月饼

伍仁叉烧广式月饼
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作者:橴夢

健康功效

蜂蜜:补脾胃

食材用料

枧水 6g
转化糖桨 220g
白芝麻黑芝麻 100g
核桃仁 40g
冬瓜糖 70g
白沙糖 200g
瘦肉 300g
生抽酱油 2勺
1勺
老抽酱油 1勺
和馅料的食用油 70g
和馅料的水 适量
熟糯米粉 200g

伍仁叉烧广式月饼的做法

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解1

    1.先做叉烧,提前把瘦肉清洗干净,加入适量盐,料酒,姜,蒜,酱油淹制2小时以上。过夜更好。记得放冰箱冷臧,免得变味。

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解2

    2.把淹制好的肉滤干水份,刷上蜂蜜,放入烤箱烤1个小时

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解3

    3.把生糯米粉放入烤箱烤到有点黄色就是熟了。取出放到一边备用。也可以用炒锅炒熟或是买熟的糯米粉。

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解4

    4.接下来做伍仁馅料,先把花生炒熟

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解5

    5.把瓜子,白芝麻。黑芝麻一起炒熟。杏仁,核桃仁一起同方法炒熟

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解6

    6.把炒熟的花生压碎。

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解7

    7.去掉花生皮

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解8

    8.把炒熟瓜子。花生,白芝麻。黑芝麻,杏仁,核桃仁,一起倒入容器内

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解9

    9.加入白糖搅伴匀

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解10

    10.搅拌好糖的伍仁

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解11

    11.把准备好的冬瓜糖,

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解12

    12.葡萄干和伍仁在一起

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解13

    13.把烤好的叉烧切成小块准备好

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解14

    14.在盆内加入适量食用油和水。

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解15

    15.,加入熟的糯米粉搅成糊状。

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解16

    16.把伍仁和叉烧一起倒入,搅伴到可以捏成团

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解17

    17.做好的伍仁叉烧馅,捏成圆形就可以包月饼了。放在一旁待用

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解18

    18.现在制作面皮,准备好的转化糖桨,枧水,食用油,糖浆,三样倒在一起搅拌好,【枧水可以自己做的,食用碱加水就
    成枧水了。也可以买现成的枧水}

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解19

    19.加入面粉,揉成面
    团,

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解20

    20.把面团包上保鲜膜放入冰箱一小时

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解21

    21.把做好的面皮和馅料分成小团捏圆。3比7的比例。就可以包月饼了

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解22

    22.取一个面放上一个馅料

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解23

    23.旋转往上推包法,

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解24

    24.收好口面皮就包好了

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解25

    25.把包好的月饼用月饼模压出形状

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解26

    26.表面喷点水 ,放入烤箱烤10分钟后,刷上第一次蛋黄液,15钟后刷入第二次蛋黄液,在烤5分钟月饼上色了就好了

  • 伍仁叉烧广式月饼的做法图解27

    27.烤好的月饼

小贴士

做好的伍仁馅料最好能用完,不要留太久免得五仁不香脆。月饼做好后等一到二天回油后食用更佳。刚烤好的月饼口感稍硬

本菜谱由橴夢上传

伍仁叉烧广式月饼的家常做法

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