蜂蜜:润肤
枧水 | 转化糖桨 |
白芝麻黑芝麻 | |
核桃仁 | 冬瓜糖 |
白沙糖 | |
瘦肉 | |
生抽酱油 | |
盐 | 老抽酱油 |
和馅料的食用油 | 和馅料的水 |
熟糯米粉 |
1.先做叉烧,提前把瘦肉清洗干净,加入适量盐,料酒,姜,蒜,酱油淹制2小时以上。过夜更好。记得放冰箱冷臧,免得变味。
2.把淹制好的肉滤干水份,刷上蜂蜜,放入烤箱烤1个小时
3.把生糯米粉放入烤箱烤到有点黄色就是熟了。取出放到一边备用。也可以用炒锅炒熟或是买熟的糯米粉。
4.接下来做伍仁馅料,先把花生炒熟
5.把瓜子,白芝麻。黑芝麻一起炒熟。杏仁,核桃仁一起同方法炒熟
6.把炒熟的花生压碎。
7.去掉花生皮
8.把炒熟瓜子。花生,白芝麻。黑芝麻,杏仁,核桃仁,一起倒入容器内
9.加入白糖搅伴匀
10.搅拌好糖的伍仁
11.把准备好的冬瓜糖,
12.葡萄干和伍仁在一起
13.把烤好的叉烧切成小块准备好
14.在盆内加入适量食用油和水。
15.,加入熟的糯米粉搅成糊状。
16.把伍仁和叉烧一起倒入,搅伴到可以捏成团
17.做好的伍仁叉烧馅,捏成圆形就可以包月饼了。放在一旁待用
18.现在制作面皮,准备好的转化糖桨,枧水,食用油,糖浆,三样倒在一起搅拌好,【枧水可以自己做的,食用碱加水就
成枧水了。也可以买现成的枧水}
19.加入面粉,揉成面
团,
20.把面团包上保鲜膜放入冰箱一小时
21.把做好的面皮和馅料分成小团捏圆。3比7的比例。就可以包月饼了
22.取一个面放上一个馅料
23.旋转往上推包法,
24.收好口面皮就包好了
25.把包好的月饼用月饼模压出形状
26.表面喷点水 ,放入烤箱烤10分钟后,刷上第一次蛋黄液,15钟后刷入第二次蛋黄液,在烤5分钟月饼上色了就好了
27.烤好的月饼
做好的伍仁馅料最好能用完,不要留太久免得五仁不香脆。月饼做好后等一到二天回油后食用更佳。刚烤好的月饼口感稍硬