用料：
- 莲藕 几节
- 排骨 一根
- 豆豉 一勺
- 蒜头 几瓣
- 油 适量
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 西红柿 一小个
- 小葱 一棵
- 苦菊 一小棵
小贴士：
1 排骨最好是选择猪前排，猪前排的肉质比较嫩，煮出来的排骨口感好。
2 莲藕要用粉藕，这样煮出来的藕片松软可口。挑莲藕的小窍门我在前两天上传的排骨莲藕汤的菜谱里介绍有，友友们可以去看看，这里就不重复了。
3 莲藕煮好之后要趁热吃，冷了的话莲藕会变硬，这样口感不好之余还会对胃不好，特别是胃不好的朋友，一定要注意了。
4 在这个菜里我加了豆豉，本来排骨配豆豉就是一种很不错的做法，很经典的就是豆豉蒸排骨，我的这个菜做出来，即有豆豉蒸排骨的传承，也有排骨炖莲藕的创新，友友们一定要试试哦。
做法：
- 1. 准备排骨、莲藕
- 2. 莲藕去皮洗净，切0.5厘米左右厚的藕片，放在清水里泡20分钟。
- 3. 排骨剁成2至3厘米长的小段，冷水下锅，大火烧开，去血水，捞起洗净。
- 4. 准备好豆豉，蒜头
- 5. 起油锅，爆蒜头，下豆豉，同炒。
- 6. 闻到香味之后放排骨同炒
- 7. 放泡好的莲藕同炒，加盐，酱油，翻炒均匀。
- 8. 加水，水刚刚浸过菜的表面就为合适。
- 9. 加盖，大火煮熟，中间多次翻动食材，好让其更好的入味。
- 10. 等水烧干，撒上葱段
- 11. 翻炒均匀，起锅装碟。
- 12. 摆些装饰，让人看了更有食欲。