莲蓉蛋黄月饼的做法

• 1.准备食材

• 2.咸蛋黄打开包装用白酒抹过蛋黄泡3小时以上，到掉洒水，蛋黄放入碗中盖上保鲜膜，上蒸锅煮20分钟备用

• 3.糖浆放入干净盆中，加枧水搅拌发白

• 4.在加入油搅拌均匀

• 5.把低粉和奶粉放入拌成粒状

• 6.在用手和成面团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时备用

• 7.面团分成40克挤子，莲蓉馅分成30克剂子，在准备咸蛋黄开始包制

• 8.取一个莲蓉馅剂子，按成皮包入咸蛋黄，用虎口封口

• 9.在拿面挤按压成皮，包入莲蓉蛋黄馅封口

• 10.包好后准备放入100克月饼模具中

• 11.模具放少许干面粉谣匀，到出多余面粉，把月饼放入轻轻按压实

• 12.倒扣压下一个完成

• 13.全部完成，抹少许蛋液入烤箱

• 14.烤箱提前预热160度，上下火烤20分钟，中途烤5分钟时在次刷次蛋液回炉继续烤，在烤5分钟用喷次水在回炉烤至到成熟

• 15.烤好月饼放晾后，装盒回油两天左右食用

• 16.装盒回油比较好，也可以放入保鲜袋中回油