用料：
- 大排 三块
- 葱 一把
- 姜 适量
- 鸡蛋 一个
- 红烧酱油 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
- 鸡精 少许
- 淀粉 适量
小贴士：
大排在开始烹饪前一定要用刀背拍松，这样肉才会变松加入蛋清及淀粉肉质很很嫩！喜欢吃浓油赤酱菜色的朋友一起来学习一下吧！！！
做法：
- 1. 首先准备食材，先将大排用刀背拍松
- 2. 将鸡蛋的蛋黄及蛋清分离，大排上倒区蛋清、淀粉，加入少许的黄酒拌均匀，腌制10分钟左右
- 3. 开油锅先把姜进行煸炒，开始逐个将大排放入锅中炸，时间不用长，只要双面没血丝即可捞出
- 4. 差不多就是这个色泽
- 5. 将大排放置锅中加入水，倒入红烧酱油适量，水要埋过大排，大火煮15分钟左右
- 6. 加入少许盐，糖可以适当的多放点，个人比较喜欢吃甜一点的味道，鸡精少许，撒上少许葱花小火焖五分钟
- 7. 调适量的淀粉倒入锅中，让汤汁更浓稠
- 8. 待粘稠度出现即可关火，装盘撒上其余葱花做点缀