红烧大排的做法

• 1.首先准备食材，先将大排用刀背拍松

• 2.将鸡蛋的蛋黄及蛋清分离，大排上倒区蛋清、淀粉，加入少许的黄酒拌均匀，腌制10分钟左右

• 3.开油锅先把姜进行煸炒，开始逐个将大排放入锅中炸，时间不用长，只要双面没血丝即可捞出

• 4.差不多就是这个色泽

• 5.将大排放置锅中加入水，倒入红烧酱油适量，水要埋过大排，大火煮15分钟左右

• 6.加入少许盐，糖可以适当的多放点，个人比较喜欢吃甜一点的味道，鸡精少许，撒上少许葱花小火焖五分钟

• 7.调适量的淀粉倒入锅中，让汤汁更浓稠

• 8.待粘稠度出现即可关火，装盘撒上其余葱花做点缀