牛肉油酥烧饼的做法

• 1.准备调味品：芝麻酱、盐、花椒盐和小茴香粉；

• 2.芝麻酱中放少许香油调稀一点，再放入盐、小茴香粉和花椒盐搅拌均匀；

• 3.在普通面粉中加入一克小苏打，用温水和匀盖上布饧十分钟；

• 4.等待面团饧好揉圆再饧五分钟；

• 5.利用饧面团的时间，开始调制牛肉馅。把葱碎、姜碎、酱油和香油用筷子搅匀，再放入牛肉馅继续搅拌，另切半根葱白碎放入牛肉馅中拌匀；

• 6.松弛好面团，用擀面杖擀开，需要擀薄一点，抹匀芝麻酱；

• 7.从一边抻拉卷起，这样烧饼的层次比较多；

• 8.将面皮卷好后揪出数个面剂子；

• 9.将面剂子稍用手按开，包入牛肉馅；

• 10.捏合面剂子的封口并倒扣过来放在面板上；

• 11.用软毛刷蘸提前准备好的淡盐水涂抹面剂子表面；

• 12.拿一个烧饼生坯按在盛满芝麻的碗里，把烧饼的一面粘匀芝麻，剩下依此类推；

• 13.预热好平底锅，先烙有芝麻的一面，再翻过来烙无芝麻的一面。盖上锅盖将烧饼烙制两面金黄，离火入烤箱；

• 14.烤箱170度，上下火，中层烤5-8分钟即可；

• 15.出炉后趁热享受美味。