用料：
- 转化糖浆 85克
- 枧水 2克
- 专用月饼粉或者中筋粉 115克
- 花生油 25克
- 糕粉(炒熟的糯米粉) 适量
- 蛋黄水 蛋黄加一勺蛋白
- 莲蓉馅 适量
做法：
- 1. 糖浆，枧水，花生油搅拌均匀，筛入面粉拌成团(我没有松弛)
- 2. 皮分成25克，馅料分成50克，我模具是75克的
- 3. 取一个饼皮，按扁，放入馅料，户口收上来，一边转一边慢慢往上推，小心收口，搓圆
- 4. 放入糕粉里滚一圈
- 5. 按压成型
- 6. 蛋黄水提前一个小时做，过筛，静置，不然刷的时候有气泡。刷蛋液的时候刷子往碗旁边多挤挤
- 7. 烤箱190度预热10分钟后，在月饼表面喷上一层水，上火210度，下火180度烤5分钟定型，取出月饼凉一下，刷上薄薄一层蛋液，再转上下火190度烤15分钟，出炉自然冷却密封3-5天回油