用料：
- 带鱼 2条
- 鸡蛋 1个
- 葱白 1整棵
- 蒜 1头
- 姜 1块
- 料酒 3匙
- 盐 5克
- 蚝油 1匙
- 酱油 2匙
- 白糖 3匙
- 醋 4匙
- 水 5匙
- 十三香 5克
小贴士：
带鱼身上是银鳞不要洗掉，富含卵磷脂，非常健康。
做法：
- 1. 带鱼去头去内脏洗净剪成段
- 2. 葱姜切片，蒜拍散（总量的一半）
- 3. 带鱼放两匙料酒，盐，十三香
- 4. 葱姜蒜都放内，拌匀，腌十五分钟左右
- 5. 剩下一半葱姜蒜切丝备用
- 6. 取一个碗，放一匙料酒
- 7. 一匙蚝油
- 8. 两匙酱油
- 9. 三匙白糖
- 10. 四匙醋
- 11. 五匙水
- 12. 调成碗汁备用
- 13. 鸡蛋打成蛋液
- 14. 热锅凉油，等油七层热左右
- 15. 带鱼先蘸蛋液，两面蘸均匀
- 16. 依次放入有锅煎
- 17. 一面定型以后翻另一面继续煎熟
- 18. 两面都煎到金黄色出锅装盘备用
- 19. 用锅里的油煸炒葱姜蒜，炒出香味
- 20. 倒入碗汁
- 21. 把煎好的带鱼依次放入汤汁炖五分钟左右
- 22. 大火收汁即可
- 23. 装盘，点缀上香菜