红烧带鱼段的做法

• 1.带鱼去头去内脏洗净剪成段

• 2.葱姜切片，蒜拍散（总量的一半）

• 3.带鱼放两匙料酒，盐，十三香

• 4.葱姜蒜都放内，拌匀，腌十五分钟左右

• 5.剩下一半葱姜蒜切丝备用

• 6.取一个碗，放一匙料酒

• 7.一匙蚝油

• 8.两匙酱油

• 9.三匙白糖

• 10.四匙醋

• 11.五匙水

• 12.调成碗汁备用

• 13.鸡蛋打成蛋液

• 14.热锅凉油，等油七层热左右

• 15.带鱼先蘸蛋液，两面蘸均匀

• 16.依次放入有锅煎

• 17.一面定型以后翻另一面继续煎熟

• 18.两面都煎到金黄色出锅装盘备用

• 19.用锅里的油煸炒葱姜蒜，炒出香味

• 20.倒入碗汁

• 21.把煎好的带鱼依次放入汤汁炖五分钟左右

• 22.大火收汁即可

• 23.装盘，点缀上香菜