菊花鲜鱼的做法

做法：

• 1. 将草鱼洗净切掉鱼头斩去鱼尾，然后将鱼的中骨片开，去除胸刺。
• 2. 将鱼肉斜刀片成片，两片合一起，不要斩开；
• 3. 然后把片好的鱼片竖刀切成条，不要切断；保留整个鱼片，每个鱼片切成条。
• 4. 放入盘中，加盐抓匀。
• 5. 将鱼片放入淀粉中裹匀。
• 6. 锅下油大火烧至七成热，将鱼片放入锅中炸熟捞出控油，另外将鱼头和鱼尾也炸熟。
• 7. 用锅中的热油汆一下炸好的鱼片，摆入盘中。
• 8. 锅中下油大火烧热，放入番茄酱炒香，然后加白糖、白醋和少许清水，再用水淀粉勾芡。
• 9. 淋在炸好的鱼上，即可食用。