菊花鲜鱼的做法

• 1.将草鱼洗净切掉鱼头斩去鱼尾，然后将鱼的中骨片开，去除胸刺。

• 2.将鱼肉斜刀片成片，两片合一起，不要斩开；

• 3.然后把片好的鱼片竖刀切成条，不要切断；保留整个鱼片，每个鱼片切成条。

• 4.放入盘中，加盐抓匀。

• 5.将鱼片放入淀粉中裹匀。

• 6.锅下油大火烧至七成热，将鱼片放入锅中炸熟捞出控油，另外将鱼头和鱼尾也炸熟。

• 7.用锅中的热油汆一下炸好的鱼片，摆入盘中。

• 8.锅中下油大火烧热，放入番茄酱炒香，然后加白糖、白醋和少许清水，再用水淀粉勾芡。

• 9.淋在炸好的鱼上，即可食用。