芽菜扣肉的做法

• 1.五花肉冷水下锅煮开捞出。

• 2.稍冷肉皮抹甜红酱油(自己密制)，放抹有少许油的炒锅中烙肉皮，烙好马上放回煮肉的水中浸泡几分，捞出晾冷。

• 3.将肉切薄片码入蒸碗中，肉皮向下。

• 4.码好的肉再依次放生抽、干辣椒段、姜丝、葱结、冰糖在肉面上。

• 5.最后把芽菜碎盖在上面。

• 6.蒸锅水烧开放进锅隔水大火蒸十分钟，再转中火蒸五十分钟。

• 7.蒸好的扣肉翻盘:先篦出汤汁装在另一个小碗里，将扣肉扣入盘中，再淋入汤汁，一盘咸鲜香糯的芽菜扣肉就完成了。祝大家用餐愉快。