芥菜:化痰
1.鸡大腿连骨,剁成大小适中的肉块,加些鸡精,隔水蒸十分钟。蒸出来的汁保留。
2.菜切段,煮汤。
3.冬菇预先用热水泡发,热锅,加蚝油爆炒,加水蒸软。如果不喜欢味道太浓,可直接把泡发的冬菇放进菜汤煮软也行。
4.将菜捞起,沥干水分,铺满碟底,第二层放鸡块,再放冬菇。
5.用蒸鸡的汁,加蒸冬菇的蚝油,勾个玉米粉芡,也可再加盐糖葱花等调味料,使味道更浓郁,淋在主料上面。
也可以用大白菜等比较淡味的蔬菜
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