虾仁鸡蛋羹的做法

• 1.鸡蛋加盐打散，用打蛋器会更加细腻，盐少放，蒸好后还要加生抽，虾仁去虾线加黄酒，盐，生粉腌制。

• 2.鸡蛋加等量热水打匀，温从凉到开都可以，凉水要多蒸些时间，开水就可以短时间蒸好，鸡蛋从冰箱取出比较凉，我直接用开水冲，有些凝结物，不会影响蒸出来

• 3.蛋液过筛，这步可以省略，过筛的鸡蛋羹口感更细腻，也会滤掉打蛋时的大气泡使产品外观更佳。

• 4.锅里水烧开放入鸡蛋液大火蒸5分钟，蛋液凝固。

• 5.加虾仁蒸2分钟到虾仁熟透

• 6.淋上生抽，芝麻香油，就可以享用。