洋葱:润肠
胡萝卜:健脾
青椒:养肝
1.首先把鱿鱼洗干净、去掉不要的部分。
2.用盐反复抓洗两遍(可以去掉大部腥味)冲洗干净
3.把洗好的鱿鱼切好,如果觉得太长,可以切段。
4.准备一口锅加水放入姜片、适量料酒,水烧开后放入切好的鱿鱼须过水。
5.变色后的鱿鱼,马上捞出。
6.过水后的鱿鱼用清水冲洗干净。
7.冲洗干净的鱿鱼拿大碗装起,准备调味、放入适量的生抽,蚝油,姜丝、还有几滴料酒拌匀,腌制15分钟左右。
8.腌制鱿鱼须的时间,把所有蔬菜切好备用。
9.准备好香辣酱。
10.锅里放油先把蒜沫爆香。
11.然后加入所有蔬菜大火翻炒。
12.蔬菜炒至六、七成熟时加入已经腌制好的鱿鱼须继续大火翻炒。
13.加入香辣酱,(没有也可以拿豆瓣酱代替)
14.继续翻炒至全熟,如果口味重可以适量再加点盐,(香辣酱,生抽,蚝油都是有咸味的,所以盐不要加大多)
15.成品图,此菜一定要大火快速爆炒。
因为是大火快速翻炒所以要提前做好准备,把所有材料备齐。
鱿鱼有很大的腥味,所以去腥也是关键,用盐抓洗,再用姜片料酒过水很重要,千万不要偷懒而忽略这两步哦。