雞蛋 | 馬蘇里拉奶酪絲 |
生粉 | 熟香腸 |
1.雞蛋打散
2.加入生粉拌勻過篩,再加入奶酪
3.用紙巾醮油抹勻小鍋,開小火熱鍋,勺入一勺混合好的蛋液
4.蛋液表面凝固,再放上已煮熟香腸
5.將凝固的蛋皮往另一邊卷起香腸
6.倒進一勺蛋液,用小鍋鏟鏟起蛋皮香腸,晃動小鍋能令整個鍋均勻的布滿蛋液
7.蛋液表面凝固,把蛋皮香腸往另一邊卷起來,重複這步驟直至用完全部的蛋液,奶酪香腸玉子燒就完成了
8.裝碟切件
蛋液加生粉一定要過篩,用湯匙在粉篩裡壓下粉粒,這樣做好的玉子燒口感才幼滑,雞蛋打散就可以了,如過度攪拌會令玉子燒口感粗糙,倒入小鍋的蛋液不宜過厚,薄薄一片布滿小鍋為宜,如太厚煎至表面凝固底已焦了,焦了就會影響口感不幼滑,我這個方子口味比較清淡些,如要吃濃味可在蛋液裡加適量鹽、胡椒粉之類的,方子3個雞蛋的蛋液約180克,請按自家雞蛋的大小調整方子份量