麻婆豆腐

麻婆豆腐
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作者:倾听-小熙

健康功效

豆腐:解毒
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
料酒:低蛋白质

麻婆豆腐的做法

  • 麻婆豆腐的做法图解1

    1.豆腐切成均匀的小方块。

  • 麻婆豆腐的做法图解2

    2.葱花,姜沫,花椒准备好。

  • 麻婆豆腐的做法图解3

    3.牛肉剁碎,拿碗装好放入几滴料酒,生抽,蚝油,姜沫拌匀,腌制15分钟。

  • 麻婆豆腐的做法图解4

    4.锅里放清水烧,加盐,水沸腾后放入切好的豆腐煮一分钟捞出。(去豆腥味)

  • 麻婆豆腐的做法图解5

    5.过水后的豆腐用冷水泡凉备用。

  • 麻婆豆腐的做法图解6

    6.热锅冷油放花椒煸香,有花椒香味时就可以把花椒捞出丢掉了。

  • 麻婆豆腐的做法图解7

    7.用刚才的花椒油放一勺豆瓣酱用大火爆香,加入牛肉沫一起炒香。

  • 麻婆豆腐的做法图解8

    8.待肉炒至变色时,加入半碗清水继续煮沸。

  • 麻婆豆腐的做法图解9

    9.汤汁煮开后,加入刚才过水的豆腐翻炒,(注意不要把豆腐炒烂了哟!)

  • 麻婆豆腐的做法图解10

    10.如果颜色太浅,可以在此时放适量酱油调色,因为豆瓣酱放的比较少,可以适量加点盐调味。

  • 麻婆豆腐的做法图解11

    11.等汤汁收的差不多时,加入准备好的水淀粉勾芡。稍煮片刻,撒上葱花就可出锅了。

  • 麻婆豆腐的做法图解12

    12.麻婆豆腐,出锅了。又香又嫩。

小贴士

1豆腐下锅后不要随意乱翻动,免得豆腐炒烂影响美观。
2如果想要豆腐嫩,过水以后马上泡凉水是关键,还有就是最后一步的水淀粉勾芡也很重要。

本菜谱由倾听-小熙上传

麻婆豆腐的家常做法

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