1.芋头切滚刀块,鸡肉去骨切块放盐腌制几分钟,蒜米切片,辣椒切圈。
2.锅放油烧热将芋头倒入炒干水分,变色,倒出。不用洗锅,用锅内余油将蒜米辣椒煸炒出香味,把鸡肉倒入翻炒,加一勺料酒。
3.倒入芋头一起翻炒,加盐,料酒,生抽一起炒一会。加水刚好没过芋头小火闷十分钟
4.开大火,放点鸡精,炒一下倒出
芋头削皮要戴手套,削好了拿水泡着以免氧化发黄
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