用料：
- 干香菇 六七朵
- 饺子皮 三四十张
- 猪肉 一小块
- 玉米粒 一把
- 生抽 二汤匙
- 糯米 200克
- 青豆 一把
- 胡椒粉 适量
- 盐 二茶匙
- 料酒 适量
- 葱段 一把
- 红米 200克
- 生粉 适量
- 芝麻香油 适量
- 水 浸米
- 鲜虾 250克
- 水 泡香菇水
- 糖 一汤匙
- 油 适量
小贴士：
1、我选的都是较小虾仁，虾仁太大只可用刀背稍剁碎些。
2、加红米是因为红米是粗粮，营养价值高，而且颜色漂亮。加了红米蒸煮时间会久些，要注意蒸锅的水会不会烧干，锅中适时添适量热水。
3、玉米青豆加盐油焯水，能使其颜色保持鲜亮。
做法：
- 1. 糯米和红米提前一天夜里浸泡，泡至用手能轻易压碎米粒为宜。
- 2. 香菇提前泡发，泡发的水备用。
- 3. 将虾去虾腺加料酒、少许盐和胡椒粉腌制，裹上生粉，然后再裹上些许油。猪肉剁成泥，加料酒和少许盐腌制，也可抓上些生粉。香菇挤干水，去蒂切成小丁备用。
- 4. 将浸好的米均匀铺在铺上纱布的笼屉上，把纱布盖上再加盖，大火蒸六十分钟，然后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了。当然也可以用电饭锅煮，不过米是蒸出来香且米粒颗颗饱满分明。
- 5. 将虾仁也过一下热水，变色捞出沥水。
- 6. 烧开一锅水，加些盐和油，将青豆和玉米粒焯一下。捞起沥水备用。
- 7. 锅中油加热，放入葱段煸香，倒入猪肉糜翻炒变色。浇入料酒。
- 8. 然后倒入香菇丁翻炒。
- 9. 先锅中依次加入蒸熟的糯米和红米、青豆、玉米粒、虾仁翻匀。
- 10. 锅中调入盐、生抽、糖，再加二大勺泡香菇的水。煮三四分钟水份收干，浇些芝麻香油。馅料调好了。
- 11. 将饺子皮边缘擀大擀薄。
- 12. 沿着饺子皮边捏出间隔均匀的褶子，如图。
- 13. 一手拿饺子皮，一手裹入馅料。
- 14. 用虎口掐住烧麦中上部，帮烧卖做一个脖子出来，上半部捏捏紧，也就是上细下胖的样子。
- 15. 完成的烧麦。
- 16. 将蒸锅水烧开，放上笼屉蒸十分钟。关火后焖盖两分钟再开盖。
- 17. 香喷喷的烧麦出炉了！