用料：
- 高筋面粉 1000克
- 2：8肥瘦肉馅 500克
- 盐 一勺半
- 高汤 2碗
- 料酒 一勺
- 白糖 一勺
- 老抽 一勺
- 姜 一勺
- 香油 2两
小贴士：
1.没有高汤直接用清水也行2.吃不完可以包好冷冻。
做法：
- 1. 把姜切成沫
- 2. 肉馅放入盆中加入除香油，高汤之外所有辅料拌匀
- 3. 慢慢加入高汤朝一个方向搅拌肉馅，高汤要一点点加，
- 4. 肉馅中看不到高汤时加入香油拌匀后放冰箱冷藏
- 5. 面粉加水和成包饺子用的面团，盖上湿布饬半个小时。
- 6. 饬好的面团要经过三揉三醒，三揉过程中可用摔打法加速面团的韧性。
- 7. 下剂，擀皮，包制。
- 8. 每个包子要包19至24个
褶才好看 - 9. 滚水上锅蒸8到10分钟即可