原味戚风方蛋糕的做法

• 1.准备食材，蛋白蛋黄分离备用

• 2.蛋黄打散，加入水，油，糖粉，盐用手动蛋抽打融合

• 3.加入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌均，置一边备用

• 4.塔塔粉放入蛋白中，用电动打蛋器打发泡泡，一次性加入糖

• 5.打至有流动尖角，湿性发即可

• 6.取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 7.在倒回剩余蛋白中，继续翻拌均匀

• 8.倒入活底方盘模具中，振动汽泡，底部包上锡纸隔水烤，防进入水

• 9.烤箱预热170度，上下火，中下层烤表面上色，改140度烤40分钟，出炉前用牙莶扎下沒有生糊，烤好完成无开裂

• 10.出炉先趁热振动几下，在倒扣自然放晾

• 11.晾后切开，即可食用