酱爆（羊）腰花的做法

• 1.羊腰3只，去肥油，备用

• 2.将羊腰从中切开，去皮，备用

• 3.将切开的羊腰去骚腺，备用

• 4.清除后的羊腰用高度白酒浸泡

• 5.浸泡十分钟后，切花刀，再泡5分钟，取出备用。

• 6.起一锅水开后下入腰花

• 7.汆烫后用清水洗净，备用

• 8.将洋葱，柿子椒，胡萝卜，姜切片，备用

• 9.将蒜切片，备用

• 10.锅中放入羊油，菜籽油

• 11.下入洋葱，姜片，爆香

• 12.爆香后，下入羊腰，爆炒

• 13.爆炒后出锅，备用

• 14.再起一锅，入油，煸炒洋葱，柿子椒，胡萝卜

• 15.翻炒后，入盐，生抽，翻勺出锅，备用

• 16.再起一锅入油

• 17.放入凉油，入甜面酱，加白砂糖，迅速煸炒

• 18.低温炒熟后，放入腰花，青菜，翻炒

• 19.翻炒后放入生抽，糖，白胡椒粉，孜然粉，继续翻炒，准备水淀粉

• 20.下入水淀粉后，放入蒜片

• 21.再次继续翻炒，翻炒均匀后，出锅，装盘，即可。