炒泥螺的做法

• 1.将买回的活泥螺倒入菜篮子加上15克盐（比炒同量的菜加的盐稍多些），顺着同一方向筛，就会有粘液沥下来，尽量沥干净。

• 2.沥水的同时准备调料汁。姜蒜葱切成碎粒，所有的调料都加入放入同一小碗中，调匀。

• 3.将菜篮子中的泥螺倒入盆中，调料汁倒入泥螺中拌匀。

• 4.不炒锅倒入油，加热至锅冒青烟。这一步非常关键。将
  泥螺倒入锅中爆炒。锅铲只要炒5下，就赶快出锅。成败就在此一步。

• 5.装盘，上桌，就ok了。今天我为了拍照，耽搁了一些时间，就有点儿老了。