角瓜炒蛋的做法

• 1.角瓜洗净挖籽后切片备用

• 2.鸡蛋打散后加入2勺水，继续打，直至打到表面起了很多泡泡，这样下锅后鸡蛋会迅速彭起，比较软

• 3.热锅加入色拉油，待油开后下入鸡蛋，迅速翻炒，定型后立即盛出备用

• 4.锅内少油，下入角瓜片，加盐，十三香大火翻炒。（调料一定要先放，如果加入鸡蛋后再放的话，就会全部被鸡蛋吸走，从而变成角瓜片没味道，鸡蛋咸的要命）

• 5.待瓜片炒软后，下入鸡蛋

• 6.出锅前加入一点味精，出锅装盘